|
Safranbolu je jediné turecké město, které je pod
ochranou UNESCO. Město bylo organizací prohlášeno za
světové kulturní a historické dědictví v roce 1994 díky
nádherným příkladům klasické osmanské architektury -
unikátním domům s verandami, které městu dodávají
neuvěřitelnou malebnost.
Název města pochází od rostliny
šafrán (turecky šafrán), která se v této
oblasti pěstuje. Nazývá se "červené zlato", protože je
považován za nejdražší rostlinu na světě. Používá se
jako koření při vaření, včetně výroby slavných tureckých
lokumů.
Dlážděné ulice města, místní fontány a mešity vytvářejí
dojem venkovního muzea.
Pokud budete mít po dlouhé
procházce po pamětihodnostech města chuť si
oddechnout a ochutnat slavnou tureckou kávu dibek (dibek
kahvesi), zastavte se v Muzeu kávy.
Jedná se o první a zatím jediné turecké muzeum kávy,
které sleduje historii
tradičního moku, který byl v roce 2013
zařazen na seznam světového nehmotného kulturního
dědictví UNESCO. Vystavené exponáty sledují cestu
turecké kávy s více než 400 letou historií.
Muzeum sídlí ve starém osmanském pohostinství, které vás
okouzlí svou malebností. U vchodu narazíte na napsanou
oblíbenou tureckou větu „Čaj miluje dav, ale káva je pro
milovníky nebo samotu“.
Turecké ministerstvo kultury a cestovního ruchu mu
udělilo certifikát
„zvláštního muzea“. Tento certifikát obvykle dostávají
muzea, kde jsou vystavena umělecká díla shromážděná
veřejnými institucemi, nadacemi nebo právnickými
osobami.
Turecké muzeum kávy založili v roce 2019 Atilla Narin a
Naim Koca, autoři knihy „The Lost Coffees of Anatolia“,
a Semih Yildirim, který vyrábí šafránovou kávu.
Tito tři jsou považováni za nejlepší
turecké kávové specialisty.
Vzniku muzea věnovali čtyři roky svého života.
V této originální „muzeum-kavárně“ vám nabídnou 16 druhů
kávy a zároveň se seznámíte s exponáty, ze kterých se
dozvíte mnoho zajímavého o
historii turecké kávy sahající až do dávných
časů.
Staré mlýnky na kávu, dřevěné nebo kamenné hmoždíře na
drcení kávových zrn, jezvety, fildžani (šálek bez ouška
na pití kávy), předměty a náčiní na zpracování kávy z
doby před 150 lety - podnosy, váhy, sklenice na vodu,
cukřenky, kávové lžičky.
Speciální koutek je věnován Ataturkovi, zakladateli
moderní Turecké republiky, který byl také velkým
fanouškem kávy, ale
v posledních letech jeho života mu lékaři kávu přísně
zakazovali.
Ataturkova adoptivní dcera Sabiha Gokcen ve svých
pamětech říká: „Jednoho dne mi Mustafa Kemal řekl
smutným hlasem:
„Sabiho, řeknu ti tajemství – měl jsem zakázáno pít
kávu, vidíš toho fildžani, tohle je můj poslední šálek
kávy, vezmi si ji. 65 let si Sabiha nechala poslední
Ataturkův šálek kávy. Jeho kopie je vystavena v muzeu v
Safranbolu.
Kavárna návštěvníky seznámí i s přípravou
cizrnové kávy, jejíž
historie sahá až do hospodářské krize v letech první
světové války. Stejně jako asi 40 dalších druhů kávy,
které se podávaly při různých příležitostech.
Káva Dibek vlastně není samostatný druh kávy. Jeho
zvláštnost je dána způsobem mletí zrn. Pražená kávová
zrna se ručně roztlučou
v dřevěných nebo kamenných hmoždířích, aby si káva
zachovala olej.
Kávová zrna byla do Osmanské říše přivezena z Jemenu v
polovině 16. století, Turci uplatňovali
vlastní způsob
pražení kávových zrn a přípravy nápoje, odtud název
„turecká káva“. Prostřednictvím obchodníků a osmanských
jednotek se turecká káva dostala do Evropy.
Muzeum kávy navštěvuje mnoho místních i zahraničních
turistů, kteří si podle svých preferencí mohou vybrat ze
16 druhů kávy.
Kávová zrna se dovážejí především z Brazílie, Jemenu,
Kolumbie nebo Tanzanie, zpracovávají se však
tureckou technologií,
kombinovanou s různými příchutěmi.
Turecká káva je součástí národní kultury země a muzeum
si klade za cíl vyprávět o ní zahraničním turistům.
V muzeu kávy můžete vyzkoušet různé druhy turecké kávy,
např. kávu Saffron, kávu Burcak, Zingarella, která vám
také připomene legendární
výrazy ze života Turků jako např "Duše touží po
vyprávění a káva je jen příležitost" aneb "Turecká káva
se pamatuje 40 let".
Platí se zde vstupné 10 tureckých lir, které se při pití
kávy odečítá z ceny. |
